熟成が全体的に円みを帯びた味わいを与え、これが仙禽の「秋あがり」です。しっかりと山田錦のボディがあり、桃やグレプフルーツやレモン系の酸味でより後味がさっぱり。
1本でお願いします。
以前のような複数のタンクのお酒をブレンドし味わいを整えるアッサンブラージュ仕様より、通常のような1本のタンクで味わいを決めて仕込む、より精度の高い仕様になった「仙禽 あかとんぼ」。
このお酒の味わいは、定番のお酒が白ワインならば、このお酒はまるで赤ワインのようでした。
その理由は・・冷えた状態では熟成により味わいが閉じこもり、15度くらいの温度になると味わいが開放され、バランスの優れたものになります。
そして、このお酒の構成される味わいバランスは・・より定番の「無垢」に近い仙禽ファンにはとても親しみやすいものになっています。
真ん中にしっかりと山田錦のボディがあり、鬼怒川水系の仕込み水の恩恵で爽やかに流れ、さらに桃やグレプフルーツやレモン系の酸味でより後味がさっぱりと引き締まります。
さらに、このお酒はとして印象づけられました。熟成によって全体的に円みを帯びた味わいを与え、これが仙禽の「秋あがり」
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蔵元からのコメント
今シーズンのあかとんぼは昨年同様、 アッサンブラージュではなくゼロから設計しました。
そして設計通り、秋口に最高のコンディションの熟成になりました。
テクスチャーが丸くなっても、ピンと立った酸は健在。
今年のひやおろしは例年よりも「酸味」にこだわりました。
往年の仙禽らしい、そんな酸味に懐かしさを感じてください。
時の経過による熟成は円熟した旨味に。
しっとりと優しく、酸味がキレを。空気の匂いが変化し、
心身秋を感じるようになりました。
ようやく秋あがりの美味しい時がやってきました。
夏を超え、急速な温度の低下により熟成も山を越えては落ち着くわけですから、
受け入れる側の人間の感性と酒の熟成の終焉が見事に重なり合うタイミングです。
原料米 栃木県さくら市産山田錦 (ドメーヌ・さくら山田錦) 100%
精米歩合: 麹米 50% 掛米: 60%
アルコール度数: 14% (原酒)
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<1800ml>はこちら
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商品説明
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商品仕様
製品名: | 仙禽(せんきん) あかとんぼ 720ml |
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メーカー: | せんきん |
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