在来種「朝日」農薬不使用で栽培。
お米って甘いだけでなく旨いものだな~と実感できるものが存在する。
飛鸞らしい生酛・・丸く穏やか柑橘感で確実に切らす
戦前は食用米として・・東日本では「亀の尾(かめのお)」という品種が栽培の代表とされ、西日本では「朝日(あさひ)」が特に栽培されていたことがわかっています。
「亀の尾」は一時期栽培が衰退しましたが、最近ではその独自の旨みが注目され、再び多地域で栽培が盛んとなっています。
一方、「朝日」は岡山を中心に、選抜により茎を短くする方法は用いられましたが、長期にわたって栽培が続けられてきたのです。
このお酒は、まさに生き字引のような在来種である「朝日」を農薬不使用で栽培し、醸造したものです。
このお酒の特長を引き出すために、77%の精米率と協会7号酵母の使用が選ばれました。そしてもちろん、この蔵元の主軸の手法「生酛仕込み」で醸造されています。
そして、原料米が在来種であり、しかも無農薬栽培だけあって、お米自体の持つ鼓動や息遣いまでも表現するような力強く複雑な米味が楽しめます。お米って甘いだけでなく旨いものだな~と実感できる旨さがここには存在し、それを実感いただけると思います。
そして。この蔵元の一番の ”強み” であり特徴である生酛の丸く穏やかにしかし確実に切らす ”酸” がこの酒にも強く効いています。
さらに、この酒には柑橘の香りと風味も含まれております! それによって引き立てられる、爽やかな味わいが長く続きます。まさに、これこそが飛鸞 HIRANの真骨頂と言えるでしょう。
アルコール分:15度(原酒)仕様:生酛造り
製造者:長崎県平戸 森酒造場
商品説明
蔵元から販売を任せていただいている蔵直・正規取扱店、酒泉洞堀一の日本酒通販。在来種「朝日」農薬不使用で栽培。お米って甘いだけでなく旨いものだな~と実感できるものが存在する。飛鸞らしい生酛・・丸く穏やか柑橘感で確実に切らす
商品仕様
製品名: | 飛鸞 HIRAN あさひらん 生酒 720ml |
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メーカー: | 森酒造場 |
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