復活米「穀良都」。しっかり溶かした深い穀物感を持つ深い甘味、それに釣り合うような香りも出し、それはまるで濃厚な白桃のようです。
今回のW/ダブリュは、大正時代から昭和初期にかけての古いお米「穀良都(こくりょうみやこ)」使用しています。
そのお米は、亀の尾や雄町と同じように、古いお米特有の線状心白を持っています。
Wはこの米をしっかりと溶かし、舌の上で響くような深い穀物感を備えた米の味を追求しました。飲みやすさの中に深みがあり、多くの味わいが感じられます。
それに負けないようにしっかりと香りも引き立たせ、バランスを取りながら、まるで濃厚な白桃のような風味に仕上げました。
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穀良都(こくりょうみやこ)は、大正時代に「みやこ」というお米を収穫を早めるために、その性質を持つ穂だけを選抜し別途育成し、品種を確定させたものです。
そのため、人の手による交配などの改良は行われておらず、古い品種が持つ「線状心白」も残っています。
山田錦が広まるまでは、全国的に人気のある品種で、西日本から関東まで広範囲に栽培されていました。また、当時は日本の統治下にあった韓国でも盛んに栽培されていたそうです。
しかし、穂が高く倒れやすいという理由から、次第に後継の品種に取って代わられてしまいました。
詳しくは Wikipediaを参照してください。
アルコール度数:17度
原料米:穀良都
精米歩合:50%
製造者:岐阜県飛騨市古川町 渡辺酒造店
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<720ml>はこちら
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商品説明
午前10時までの注文で最短即日発送!【正規取扱店】実店舗と通販の運営で豊富な在庫を確保!復活米「穀良都」。しっかり溶かした深い穀物感を持つ深い甘味、それに釣り合うような香りも出し、それはまるで濃厚な白桃のようです。
商品仕様
製品名: | W(ダブリュ)瓶火入 穀良都50 純米無濾過原酒 1800ml |
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メーカー: | 渡辺酒造 |
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