今年大きくブラッシュアップした「飛良泉」、後半の製造で誕生した酸をテーマにした傑作。
山廃、白麹、リンゴ酸を出すNo.77酵母 酸を出す3つの仕掛けがクリアに一つにまとまる
先日、この蔵の次期蔵元、斎藤専務にご来社いただきました。
いろいろなお話を伺う中で、今年は専務が中心となって製造体制を見直し、ゼロベースで全てを再考し、大胆なチャレンジを行ったことなど、印象に残るお話を聞かせていただきました。
現在の酒造りはますます先鋭化しており、リスクを取ってでも挑戦し、瞬時の判断を行う経営者が製造の最前線に立つ必要があり、徹底的な酒造りをしなければならないという、そんな状況を教えていただきました。
今年の造りに込められた覚悟はこれからも続いていくのですが、今年のお酒の進化にも納得しました。
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2022~23年の製造は後半が具体化してきており、その中で完成したのが「飛囀鵠 Type B」です。今年の中で、3本に入る出来と強くオススメいただきました。
そして、入荷したこのお酒を試飲しましたが、確かに素晴らしい味わいであり、特に酸味に関しては過去最高であると感じました。
山廃、白麹、リンゴ酸を出すNo.77酵母、酸を特別に出す試みを3つ重ねたこの「飛囀 鵠」シリーズ
今までのお酒は、それぞれの酸が順番に現れて最終的に「すっぱい」という印象でしたが、今回のお酒は3つの酸が一つにまとまって、よりクリアで爽やかな味わいを引き出しています!
もちろん、そのボディもより繊細でみずみずしく感じられます。
酸タイプの日本酒がお好きな方には、絶対に外せない1本に仕上がっていると思います!
原料米:秋田県産秋田酒こまち100%使用
精米歩合:麹米50% 掛米60%
アルコール:14度(原酒)
日本酒度:-19 酸度:4.2
製造者:秋田県にかほ市 株式会社飛良泉本舗
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<720ml>はこちら
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商品説明
蔵元から販売を任せていただいている蔵直・正規取扱店、酒泉洞堀一の日本酒通販。『爽快モダン』柔らかく綺麗な深い甘味、そこから酸が三段階に渡って切れ上がる。異次元の甘味と酸のコラボ。酒度-19、 山廃+リンゴ酸+白麹 トリプル酸、14度原酒。
商品仕様
製品名: | 飛良泉 飛囀 鵠 Type B 山廃×白麹×No77酵母 1800ml |
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